Ce famo du’ spaghi?
Così ho conosciuto anni fa Piero di ValleVegan, una persona a dir poco fantastica!
Semplice e ricco di vita tanto da emozionare un bambino nel sentirlo raccontare le sue esperienze. Casualmente e per fortuna, ci conoscemmo grazie a un convegno salutista alcuni anni fa. Ricordo che m’invitarono a cucinare vegan per i partecipanti, mentre Piero faceva parte dell’organizzazione oltre che essere invitato a raccontare le sue esperienze.
Beh da quelle stupende giornate, non abbiamo mai smesso di tenerci in contatto.
Per chi ancora non lo conosce, oltre ad invitarvi ad andarli a trovare, vi riporto un video di National Geographic, dove insieme ad altri volontari, viene commentato il loro impegnativo lavoro di antibracconaggio. Non aggiungo altro, se non che presto lo avremo ospite al Bioveggy. Stupendo vero? Noi ne siamo entusiasti!
“Grazie” a tutte le persone che come lui, si dedicano all’aiuto verso gli indifesi. Non voglio alimentare polemiche con questo mio post, tipo ci sono bambini che muoiono di fame o cose del genere. È vero, ci sono persone che soffrono e tanti altri che quotidianamente si offrono per aiutarli, questo c’è da dire e non altro! Guardiamo e aiutiamo al posto di polemizzare, questo è! Fermiamoci a pensare che anche noi, nel nostro piccolo quotidiano possiamo essere “volontari” per un mondo migliore… basta volerlo e non girarsi stupidamente dall’altra parte.
Ingredienti (per 4 persone)
1 L di brodo vegetale ((1 L di acqua fredda, una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Eventualmente un pezzetto di alga kombu al posto del sale)
1 testa di aglio
2 cipolle
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo
sale integrale
pepe nero
1/2 limone
olio extravergine di oliva
Preparazione
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale: in una pentola capiente versiamo un litro di acqua (un po’ di più poiché in parte la perderemo con l’evaporazione), una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Lasciamo coperto a fuoco basso in modo che cuocia per circa 30 minuti, mentre da parte diamo inizio alla nostra ricetta.
Laviamo e puliamo tutti gli ingredienti, e prepariamo delle terrine per contenerli separatamente.
Quindi iniziamo affettando finemente la cipolla, puliamo l’aglio privandolo della cosiddetta anima, tagliamo finemente il prezzemolo ed il coriandolo e spremiamo infine il mezzo limone.
A questo punto il nostro brodo dovrebbe esser pronto, quindi spegniamo la fiamma e continuiamo la preparazione. In una pentola preferibilmente di terracotta, scaldiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando caldo vi versiamo la cipolla e la lasciamo rosolare per circa 5 minuti.
Quindi aggiungiamo grazie ad un mestolo il brodo vegetale, l’aglio, un pizzico di sale ed il pepe macinato. Lasciamo cuocere coperto a fiamma media per circa circa venti minuti, quindi in fase di ebollizione completiamo aggiungendo il succo di limone e le erbe tagliate finemente. Spenta la fiamma, grazie ad un mixer ad immersione frulliamo bene il tutto, quindi serviamo con tocchetti di pane integrale abbrustolito.
Buon Vegan Day!
Ingredienti (per 4 persone)
1 L di brodo vegetale ((1 L di acqua fredda, una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Eventualmente un pezzetto di alga kombu al posto del sale)
1 testa di aglio
2 cipolle
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo
sale integrale
pepe nero
1/2 limone
olio extravergine di oliva
Preparazione
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale: in una pentola capiente versiamo un litro di acqua (un po’ di più poiché in parte la perderemo con l’evaporazione), una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Lasciamo coperto a fuoco basso in modo che cuocia per circa 30 minuti, mentre da parte diamo inizio alla nostra ricetta.
Laviamo e puliamo tutti gli ingredienti, e prepariamo delle terrine per contenerli separatamente.
Quindi iniziamo affettando finemente la cipolla, puliamo l’aglio privandolo della cosiddetta anima, tagliamo finemente il prezzemolo ed il coriandolo e spremiamo infine il mezzo limone.
A questo punto il nostro brodo dovrebbe esser pronto, quindi spegniamo la fiamma e continuiamo la preparazione. In una pentola preferibilmente di terracotta, scaldiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando caldo vi versiamo la cipolla e la lasciamo rosolare per circa 5 minuti.
Quindi aggiungiamo grazie ad un mestolo il brodo vegetale, l’aglio, un pizzico di sale ed il pepe macinato. Lasciamo cuocere coperto a fiamma media per circa circa venti minuti, quindi in fase di ebollizione completiamo aggiungendo il succo di limone e le erbe tagliate finemente. Spenta la fiamma, grazie ad un mixer ad immersione frulliamo bene il tutto, quindi serviamo con tocchetti di pane integrale abbrustolito.
Buon Vegan Day!
Ingredienti (per 4 persone)
1 L di brodo vegetale ((1 L di acqua fredda, una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Eventualmente un pezzetto di alga kombu al posto del sale)
1 testa di aglio
2 cipolle
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo
sale integrale
pepe nero
1/2 limone
olio extravergine di oliva
Preparazione
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale: in una pentola capiente versiamo un litro di acqua (un po’ di più poiché in parte la perderemo con l’evaporazione), una carota, una cipolla, una gambo di sedano, mezza patata ed un pizzico di sale. Lasciamo coperto a fuoco basso in modo che cuocia per circa 30 minuti, mentre da parte diamo inizio alla nostra ricetta.
Laviamo e puliamo tutti gli ingredienti, e prepariamo delle terrine per contenerli separatamente.
Quindi iniziamo affettando finemente la cipolla, puliamo l’aglio privandolo della cosiddetta anima, tagliamo finemente il prezzemolo ed il coriandolo e spremiamo infine il mezzo limone.
A questo punto il nostro brodo dovrebbe esser pronto, quindi spegniamo la fiamma e continuiamo la preparazione. In una pentola preferibilmente di terracotta, scaldiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando caldo vi versiamo la cipolla e la lasciamo rosolare per circa 5 minuti.
Quindi aggiungiamo grazie ad un mestolo il brodo vegetale, l’aglio, un pizzico di sale ed il pepe macinato. Lasciamo cuocere coperto a fiamma media per circa circa venti minuti, quindi in fase di ebollizione completiamo aggiungendo il succo di limone e le erbe tagliate finemente. Spenta la fiamma, grazie ad un mixer ad immersione frulliamo bene il tutto, quindi serviamo con tocchetti di pane integrale abbrustolito.
Buon Vegan Day!
