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Gazpacho BioVeggy
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Mettersi in gioco sempre!
Con questa frase ho conosciuto e fatto amicizia con Cinzia, una persona stupenda.

Squilla il telefono ed una voce sorridente dall’altra parte della cornetta mi racconta… Stiamo aprendo un ristorante vegan e crudo a Firenze, ho visto il tuo blog e mi hanno parlato bene di te… abbiamo bisogno di uno chef, vieni a darci una mano? Così, senza poi pensarci più di tanto, attratto dalla voglia nuovamente di mettermi in gioco, ho fatto il biglietto e sono partito.

Bella idea! BioVeggy ristorante vegan biologico ma soprattutto gluten free, quindi privo di glutine in tutto e per tutto.
Abbiamo inaugurato giovedì 29 maggio ed è stato subito un successo!

Che dirvi ancora… non vi resta che andarli a trovare, io lo rifarò presto.

Buona avventura Cinzia e Riccardo, conoscervi, lavorare con voi ed il vostro staff è stato a dir poco eccezionale! Grazie per questa splendida opportunità. Hasta luego!

Ingredienti

3 pomodori maturi
1 cetriolo
1 peperone verde, testa di serie
1 cipolla grande, sbucciata e squartato
2 cucchiai olio evo
2 cucchiai aceto di mele
1 spicchio d’aglio
sale e pepe nero macinato al gusto
1/2 carota disidrata per guarnire
1/2 peperone giallo tagliato a cubetti per guarnire
1/2 cetriolo pelato tagliato a cubetti per guarnire
prezzemolo fresco

Preparazione

Prima di tutto laviamo tutti gli ingredienti.

Quindi piliamo l’aglio, la cipolla e peliamo il peperone in modo che non sia poi indigesto.

Dopodiché tagliamo tutto in piccole parti, quindi i pomodori, il cetriolo (eliminando e strofinando tra di esse le parti estreme), il peperone e la cipolla.

Inseriamo il tutto nel mixer ed aggiungo l’aglio, i due cucchiai di aceto di mele, l’olio, un pizzico si sale, e a velocità ridotta iniziamo a frullare.
Ottenuta una salsa piuttosto densa, la lasciamo riposare in frigo per circa mezz’oretta.

Serviamo aggiungendo piccoli quadratini di peperoni e cetriolo.
Una spruzzata di prezzemolo tritato finemente ed alcuni rametti di carote essiccate per decorarne il piatto.

Buon appetito!

Ingredienti

3 pomodori maturi
1 cetriolo
1 peperone verde, testa di serie
1 cipolla grande, sbucciata e squartato
2 cucchiai olio evo
2 cucchiai aceto di mele
1 spicchio d’aglio
sale e pepe nero macinato al gusto
1/2 carota disidrata per guarnire
1/2 peperone giallo tagliato a cubetti per guarnire
1/2 cetriolo pelato tagliato a cubetti per guarnire
prezzemolo fresco

Preparazione

Prima di tutto laviamo tutti gli ingredienti.

Quindi piliamo l’aglio, la cipolla e peliamo il peperone in modo che non sia poi indigesto.

Dopodiché tagliamo tutto in piccole parti, quindi i pomodori, il cetriolo (eliminando e strofinando tra di esse le parti estreme), il peperone e la cipolla.

Inseriamo il tutto nel mixer ed aggiungo l’aglio, i due cucchiai di aceto di mele, l’olio, un pizzico si sale, e a velocità ridotta iniziamo a frullare.
Ottenuta una salsa piuttosto densa, la lasciamo riposare in frigo per circa mezz’oretta.

Serviamo aggiungendo piccoli quadratini di peperoni e cetriolo.
Una spruzzata di prezzemolo tritato finemente ed alcuni rametti di carote essiccate per decorarne il piatto.

Buon appetito!

Ingredienti

3 pomodori maturi
1 cetriolo
1 peperone verde, testa di serie
1 cipolla grande, sbucciata e squartato
2 cucchiai olio evo
2 cucchiai aceto di mele
1 spicchio d’aglio
sale e pepe nero macinato al gusto
1/2 carota disidrata per guarnire
1/2 peperone giallo tagliato a cubetti per guarnire
1/2 cetriolo pelato tagliato a cubetti per guarnire
prezzemolo fresco

Preparazione

Prima di tutto laviamo tutti gli ingredienti.

Quindi piliamo l’aglio, la cipolla e peliamo il peperone in modo che non sia poi indigesto.

Dopodiché tagliamo tutto in piccole parti, quindi i pomodori, il cetriolo (eliminando e strofinando tra di esse le parti estreme), il peperone e la cipolla.

Inseriamo il tutto nel mixer ed aggiungo l’aglio, i due cucchiai di aceto di mele, l’olio, un pizzico si sale, e a velocità ridotta iniziamo a frullare.
Ottenuta una salsa piuttosto densa, la lasciamo riposare in frigo per circa mezz’oretta.

Serviamo aggiungendo piccoli quadratini di peperoni e cetriolo.
Una spruzzata di prezzemolo tritato finemente ed alcuni rametti di carote essiccate per decorarne il piatto.

Buon appetito!

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