La frittata di pasta! Un piatto tipicamente Campano, chi ha avuto l’occasione di far festa con un Napoletano sa di cosa parlo… io praticamente l’adoro!!!

In verità mi piace anche perchè mi ricorda la gioventù. Mio padre spesso amava portare la famiglia a fare il pic-nic, e quindi quando capitava, ci si svegliava con mio fratello al profumo della frittata di pasta e via… oggi si gioca in campagna pensavamo… figo!!! Lo ricordo come fosse ieri. Sono quei sapori che ti entrano dentro e non ti abbandonano più, li vivo così i miei ricordi! Sarà anche per questo che amo cucinare, come se rincontrassi i profumi di un tempo che, mi portano lontano con la testa e sogno… Sono cresciuto così, con l’arte della cucina grazie a mia madre. Come invece non sono mai stato accompagnato nell’amare il pallone, ed i miei cari amici lo sanno bene… Non è uno sport che amo, anzi…, però ognuno segue giustamente il proprio amore… io cucino! Quindi quando mi trovavo in campagna, piuttosto che giocare a pallone, amavo perdermi in avventure come cercare fiori strani, passare il tempo a giocare a dama, piuttosto che sentire il fiume scendere imperterrito all’aria aperta. Quando poi arrivava l’ora del pranzo, mia madre ci offriva questa frittata che era uno spettacolo! Era molto semplice, ma ricchissima! Spaghetti al sugo e uova… questo si. Ci volevano le uova per legare gli spaghetti… mia mamma, per tradizione, la preparava così, ma anche perchè non conosceva al tempo altri metodi. Oggi invece ci si può veramente sbizzarrire in cucina, incredibile ma vero! A tal proposito quindi, vi propongo una farifrittata di pasta, così in semplicità! Grande alternativa vegan con l’aggiunta al piatto di proteine vegetali, mica male no ? Oggi niente picnic ahimè, però visto che sono stato invitato da nuovi amici a suonare un po’ nel pomeriggio, ho pensato di portare una farifrittata per fare un break! In Sud America la farinata non sanno cosa sia, strano ma vero! Da quando l’ho proposta una sera, mentre chiacchieravamo davanti a dell’ottimo Carmenére, ora mi tocca sempre averne un po’ pronta, perchè me la richiedono spesso e la cosa non mi disturba… anzi! Quasi quasi apro un negozio solo di farinate, sta a vedere che faccio più soldi che lavorare con l’informatica. Comunque eccola qui la mia alternativa alla farinata di pasta. Io ci provo e vediamo cosa mi diranno oggi! Non userò uova vero, gli amici napoletani mi perdonino… però mi godrò lo stesso la mia frittata di pasta… vegan in questo caso.